Ti punch
Le bon dosage
À votre mesure.
Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.
Ingrédients
Quantités pourLes fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.
On passe en cuisine
Préparation
- Presser les citrons verts pour obtenir 10 cl de jus et le filtrer afin de retirer les pépins et la pulpe.
- Verser 85 cl de rhum agricole, 10 cl de jus de citron vert et 10 cl de sirop de sucre de canne dans une carafe ou une bouteille propre.
- Mélanger soigneusement. Goûter une petite quantité et ajuster le sucre ou le citron si nécessaire, en gardant à l’esprit que tout ajout augmente légèrement le volume de base.
- Fermer la carafe ou la bouteille et réserver au frais jusqu’au service si le mélange est préparé à l’avance.
- Prélever des joues de citron vert comprenant un peu de pulpe et de peau. Déposer une joue dans chaque verre et la presser légèrement.
- Remuer la carafe, puis verser 8 à 10 cl de mélange dans chaque verre. Ajouter un glaçon si souhaité et servir immédiatement.
Conseils
- Préparer uniquement les trois liquides dans la carafe.
- Garder les joues et les écorces pour les verres : elles pourraient donner de l’amertume pendant le stockage.
- Servir 8 à 10 cl par verre.
- Le calculateur est réglé sur 10 cl ; pour 30 verres de 8 cl, sélectionner 2,4 litres.
- Une joue légèrement pressée suffit au service : la carafe contient déjà du jus de citron vert.
- Le rhum agricole à 50 % vol. apporte davantage de puissance ; à 40 % vol., le mélange conserve les mêmes proportions avec une force moindre.
Conservation
Préparer la carafe jusqu’à la veille et la conserver fermée au réfrigérateur, sans écorces ni joues de citron. Remuer avant de servir. Couper les joues le jour du service et les garder au frais dans une boîte fermée.
À garder pour la fête
Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.
À table
Avec quoi servir ce punch ?
Servir en petits verres avec des accras, des crevettes grillées ou des bouchées de poulet citronné. Pour un buffet, poser la carafe avec les verres et les joues de citron à ajouter au moment de servir.
Les réponses utiles
Questions fréquentes
Quelles quantités pour 1 litre de Ti’ Punch ?
Mélanger 85 cl de rhum agricole, 7,5 cl de jus de citron vert et 7,5 cl de sirop de sucre de canne. Les joues de citron se placent dans les verres au service ; elles ne font pas partie du litre préparé en carafe.
Combien de personnes avec 1 litre de Ti’ Punch ?
Un litre permet de servir 10 verres de 10 cl ou 12 verres de 8 cl avec un petit reste. Ce calcul correspond à un verre par personne ; prévoir davantage si un second service est prévu.
Peut-on préparer la carafe la veille ?
Oui, mélanger les liquides puis conserver la carafe fermée au réfrigérateur. Ajouter les joues de citron uniquement dans les verres le jour du service et remuer le mélange avant de le verser.
Quelles quantités pour 30 personnes ?
À raison de 10 cl par personne, préparer 3 litres : 2,55 litres de rhum, 22,5 cl de jus de citron vert et 22,5 cl de sirop, avec 30 joues de citron à part. Pour des verres de 8 cl, 2,4 litres de mélange suffisent.
