Punch au rhum arrangé pamplemousse romarin
Le bon dosage
À votre mesure.
Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.
Ingrédients
Quantités pourLes fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.
On passe en cuisine
Préparation
- Refroidir tous les liquides, notamment l’eau gazeuse.
- Filtrer le rhum arrangé pour retirer les morceaux d’agrumes et le romarin.
- Mélanger le jus de pamplemousse rose, le jus de pomme et l’arrangé dans un pichet.
- Couvrir et placer cette base au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Goûter la base avant d’ajouter les bulles. Si le pamplemousse est très amer, remplacer une partie de son jus par le même volume de jus de pomme.
- Verser doucement les 25 cl d’eau gazeuse au service, puis remuer délicatement.
- Servir immédiatement, avec des glaçons dans les verres et une petite tranche de pamplemousse en décoration si désiré.
Conseils
- Ne pas cumuler un arrangé très amer et un jus de pamplemousse très concentré sans goûter.
- Le jus de pomme est prévu pour apporter une rondeur fruitée.
- Garder les zestes et le romarin hors du pichet pour ne pas poursuivre leur extraction.
- Cette recette de punch utilise un rhum arrangé déjà prêt et filtré.
- Pour préparer votre bouteille maison, consulter la recette de rhum pamplemousse et romarin sur Rhum-arrange.fr.
- La macération se fait séparément, avant d’ajouter les jus : le temps indiqué ici concerne uniquement le punch.
- Goûter la macération et retirer les aromates lorsque leur intensité convient.
- Pour une version sans bulles, remplacer l’eau gazeuse par 25 cl d’eau froide.
- Pour une version plus douce, passer à 25 cl de pamplemousse et 30 cl de pomme, en gardant les autres volumes.
Conservation
Garder le punch couvert au réfrigérateur et le préparer de préférence le jour même ou la veille. Conserver l’arrangé restant dans sa bouteille séparée ; la conservation d’un punch dilué aux jus n’est pas celle d’un rhum arrangé. Ajouter les glaçons dans les verres. Si la recette comporte des bulles, les verser seulement au service.
À garder pour la fête
Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.
À table
Avec quoi servir ce punch ?
Des bouchées au fromage frais, des tapas de légumes ou des toasts de poisson fumé. Servir de petites portions pour apprécier le contraste aromatique.
Les réponses utiles
Questions fréquentes
Faut-il ajouter du citron ?
La recette n’en prévoit pas : l’arrangé et le pamplemousse apportent déjà de l’acidité. Goûter avant d’envisager un ajout.
Peut-on préparer le punch entièrement la veille ?
Préparer la base sans eau gazeuse la veille et la conserver au réfrigérateur. Ajouter les bulles juste avant de servir.
