Punch au rhum arrangé hibiscus et ananas
Le bon dosage
À votre mesure.
Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.
Ingrédients
Quantités pourLes fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.
On passe en cuisine
Préparation
- Filtrer le rhum arrangé si des calices ou des dépôts sont encore présents. Refroidir les liquides.
- Mélanger le jus d’ananas, l’eau froide et le citron vert filtré.
- Ajouter les 20 cl de rhum arrangé hibiscus et remuer doucement.
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Goûter le punch froid. Si une douceur supplémentaire est nécessaire, remplacer une partie de l’eau par le même volume de sirop de sucre de canne lors de l’assemblage.
- Servir sur quelques glaçons, éventuellement avec une petite tranche d’ananas.
Conseils
- Ne pas ajouter de nouvelle infusion d’hibiscus par défaut : le parfum vient de l’arrangé.
- Si la bouteille est très intense, remplacer 5 à 10 cl d’arrangé par autant de rhum blanc pour garder le même volume d’alcool, puis recalculer le degré avec les deux ingrédients.
- La couleur n’est pas un indicateur fiable de l’équilibre.
- Cette recette de punch utilise un rhum arrangé déjà prêt et filtré.
- Pour préparer votre bouteille maison, consulter la recette de rhum hibiscus sur Rhum-arrange.fr.
- La macération se fait séparément, avant d’ajouter les jus : le temps indiqué ici concerne uniquement le punch.
- Goûter la macération et retirer les aromates lorsque leur intensité convient.
- Pour une version pétillante, remplacer les 17 cl d’eau par de l’eau gazeuse et l’ajouter au service.
- Un rhum framboise–hibiscus donnera une autre variante, avec une note de fruits rouges : réduire le citron si la macération est déjà très acidulée.
Conservation
Garder le punch couvert au réfrigérateur et le préparer de préférence le jour même ou la veille. Conserver l’arrangé restant dans sa bouteille séparée ; la conservation d’un punch dilué aux jus n’est pas celle d’un rhum arrangé. Ajouter les glaçons dans les verres. Si la recette comporte des bulles, les verser seulement au service.
À garder pour la fête
Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.
À table
Avec quoi servir ce punch ?
Des accras de légumes, des brochettes de poulet ou des bouchées de crevettes. La note acidulée accompagne les préparations légèrement épicées.
Les réponses utiles
Questions fréquentes
Pourquoi ne pas mettre de sirop dans la recette de base ?
Le rhum arrangé peut déjà contenir du sucre ou du miel. Goûter d’abord le punch froid permet d’éviter une boisson trop douce.
La macération doit-elle durer aussi longtemps que le repos du punch ?
Ce sont deux préparations distinctes. Préparer la macération en amont selon la recette liée ; le repos d’une heure sert seulement à refroidir et harmoniser le punch.
