Punch hibiscus ananas au rhum
Le bon dosage
À votre mesure.
Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.
Ingrédients
Quantités pourLes fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.
On passe en cuisine
Préparation
- Faire infuser environ 3 g de calices d’hibiscus séchés de qualité alimentaire dans 35 cl d’eau chaude pendant 5 à 7 minutes, selon leur intensité.
- Filtrer finement, laisser refroidir puis mesurer exactement 30 cl d’infusion. Compléter avec un peu d’eau si nécessaire.
- Mélanger l’infusion froide avec le jus d’ananas, le rhum, le citron vert et le sirop.
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Goûter le punch froid. Si l’hibiscus est trop présent, remplacer une partie de l’infusion par le même volume de jus d’ananas lors du prochain mélange.
- Remuer doucement et servir avec des glaçons dans les verres, accompagnés éventuellement d’une petite tranche d’ananas.
Conseils
- Utiliser les calices séchés destinés à l’infusion, pas une fleur décorative.
- Ne pas ajouter les calices au pichet : ils continueraient à infuser et compliqueraient le service.
- L’acidité varie selon le temps d’infusion.
- Commencer par une infusion modérée ; une couleur foncée n’oblige pas à chercher un goût très concentré.
- Pour une version sans alcool, remplacer les 20 cl de rhum par 20 cl d’eau froide ou de jus d’ananas.
- L’eau garde un profil plus vif, l’ananas donne davantage de douceur.
Conservation
Conserver l’infusion filtrée et le punch couvert au réfrigérateur. Préparer de préférence dans les 24 heures avant le service. Ajouter les glaçons dans les verres et garder le récipient de service au frais.
À garder pour la fête
Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.
À table
Avec quoi servir ce punch ?
Des brochettes de poulet citronnées, des accras ou des bouchées de légumes grillés. Le contraste acidulé accompagne les préparations un peu riches.
Les réponses utiles
Questions fréquentes
Pourquoi mon punch n’est-il pas aussi rouge que la photo ?
La variété et la concentration de l’hibiscus font varier la teinte. Le jus d’ananas la rend également plus trouble. Privilégier le goût plutôt que de prolonger excessivement l’infusion.
Peut-on utiliser une infusion toute prête ?
Oui, si elle est non alcoolisée. Si elle est déjà sucrée, réserver tout ou partie du sirop et compenser son volume avec de l’infusion ou de l’eau.
