Punch poire vanille au rhum
Le bon dosage
À votre mesure.
Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.
Ingrédients
Quantités pourLes fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.
On passe en cuisine
Préparation
- Fendre la demi-gousse de vanille dans la longueur et gratter ses graines.
- Presser et filtrer le citron pour mesurer 5 cl de jus.
- Mélanger le nectar de poire, le rhum ambré, le citron et l’eau dans un pichet propre.
- Ajouter les graines et la demi-gousse de vanille, puis couvrir.
- Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Goûter après la première heure pour surveiller l’intensité de la vanille.
- Retirer la gousse, puis remuer le punch pour homogénéiser le nectar.
- Servir sur quelques glaçons. Ajouter une fine lamelle de poire dans chaque verre si désiré.
Conseils
- Un nectar très épais peut nécessiter un peu plus d’eau : remplacer une partie du nectar par le même volume d’eau plutôt que d’allonger tout le pichet.
- Éviter les rhums très boisés qui domineraient la poire.
- Pour un grand volume, augmenter la vanille progressivement et goûter après infusion.
- Pour une version sans alcool, remplacer les 20 cl de rhum par 20 cl de jus de pomme.
- Le mélange sera plus fruité et moins marqué par les notes boisées ; conserver la vanille et le citron.
Conservation
Garder le punch couvert au réfrigérateur et le préparer de préférence dans les 24 heures avant le service. Retirer la gousse après infusion. Ajouter les lamelles de poire au dernier moment pour limiter leur brunissement ; ne pas remettre dans le pichet les restes des verres.
À garder pour la fête
Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.
À table
Avec quoi servir ce punch ?
Des bouchées au comté, des noix grillées ou des feuilletés aux champignons. La poire et la vanille accompagnent aussi un buffet sucré peu chargé en sucre.
Les réponses utiles
Questions fréquentes
Faut-il ajouter du sucre ?
Le nectar de poire est généralement déjà doux. Commencer sans sucre, puis goûter le mélange froid avant de décider d’un ajout.
Peut-on remplacer la gousse par du sirop de vanille ?
Oui, en commençant par 1 cl de sirop à la place de 1 cl d’eau. Le sirop ajoute du sucre ; augmenter seulement après dégustation.
