Punch hibiscus cranberry pétillant sans alcool
Le bon dosage
À votre mesure.
Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.
Ingrédients
Quantités pourLes fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.
On passe en cuisine
Préparation
- Faire chauffer 50 cl d’eau jusqu’au frémissement, puis retirer du feu. Ajouter 4 g de calices séchés alimentaires d’Hibiscus sabdariffa et laisser infuser 10 minutes.
- Filtrer finement, laisser tiédir puis placer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet. Mesurer 40 cl d’infusion froide pour la recette.
- Mélanger l’infusion avec la boisson à la cranberry, le citron vert et le sirop de sucre de canne.
- Goûter la base : elle doit rester légèrement acidulée. Garder au frais jusqu’au service.
- Ajouter les 30 cl d’eau gazeuse froide au dernier moment, remuer doucement et servir sur des glaçons.
Conseils
- Utiliser une infusion pure d’hibiscus, sans thé noir ni thé vert, pour garder cette variante sans caféine.
- Avec du jus de cranberry pur non sucré, remplacer d’abord 10 cl par du jus de pomme : le duo cranberry et hibiscus peut être très acide.
- Pour adoucir avec 1 cl de sirop supplémentaire, retirer 1 cl d’eau gazeuse afin de conserver exactement le litre de référence.
- Conserver une partie de l’infusion filtrée au frais pour corriger une base trop sucrée avant l’ajout des bulles.
Conservation
Garder la base filtrée et mélangée dans une bouteille fermée au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Ajouter l’eau gazeuse au service. Ne pas conserver les fleurs dans le pichet.
À garder pour la fête
Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.
À table
Avec quoi servir ce punch ?
Servir avec des toasts de chèvre frais, des feuilletés aux légumes ou des crackers et un dip de betterave. Sa couleur convient aussi à un buffet d’Halloween : décorer les verres plutôt que de charger le pichet en fruits.
Les réponses utiles
Questions fréquentes
Quelle différence avec le bissap ?
Le bissap traditionnel met l’infusion d’hibiscus au premier plan. Ici, la cranberry, le citron vert et les bulles en font une variante de punch à partager, avec moins d’infusion dans le volume total.
Peut-on employer un sachet d’infusion ?
Oui, s’il contient de l’hibiscus alimentaire pur. Suivre le dosage du sachet, puis filtrer si nécessaire et mesurer 40 cl d’infusion refroidie ; une tisane mélangée aux fruits donnera un autre goût.
Comment éviter un punch trop acide ?
Choisir une boisson à la cranberry légèrement sucrée. Si le jus est pur, remplacer 10 cl de cranberry par 10 cl de jus de pomme, puis goûter avant d’ajouter davantage de sirop.
