Punch caramel au beurre salé et rhum
Le bon dosage
À votre mesure.
Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.
Ingrédients
Quantités pourLes fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.
On passe en cuisine
Préparation
- Prélever une partie du lait mesuré et le tiédir à feu doux.
- Ajouter la sauce caramel et remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement dispersée.
- Incorporer le reste du lait et la crème liquide.
- Refroidir rapidement la base dans un bain d’eau froide, puis ajouter le rhum ambré.
- Mettre en bouteille, fermer et réserver quatre heures au réfrigérateur.
- Secouer doucement et servir en petits verres de 5 cl.
Conseils
- Éviter les caramels très fermes ou les bonbons, difficiles à disperser régulièrement.
- Ne pas ajouter de sel par défaut : goûter la sauce et le punch avant toute correction.
- Un rhum aux notes de vanille et de caramel peut remplacer le rhum ambré au même volume.
Conservation
Conserver dans une bouteille propre et fermée au réfrigérateur, à 4 °C maximum, et consommer sous 48 heures. Secouer avant de servir. Garder la réserve au froid et sortir seulement la quantité nécessaire.
À garder pour la fête
Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.
À table
Avec quoi servir ce punch ?
Des quartiers de pomme, des sablés nature ou quelques noix non salées. Les fruits frais équilibrent la sensation sucrée du caramel.
Les réponses utiles
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la sauce par du sirop de caramel ?
Le sirop ne contient pas forcément de beurre et donne une texture plus fluide. Cette recette est dosée pour une sauce caramel au beurre salé, pas pour un sirop à café.
Pourquoi une couche grasse apparaît-elle au repos ?
Le beurre et la crème peuvent se séparer légèrement au froid. Secouer ou remuer pour homogénéiser, tout en respectant la conservation réfrigérée.
