Recette à partager

Marquisette au vin blanc et aux agrumes

Name: Marquisette au vin blanc et aux agrumes
Prep time: 10 min
Total time: 730 min
Ingredients: 50 cl Vin Blanc (Vin blanc sec et fruité); 25 cl Limonade; 15 cl Crémant de Loire (Crémant brut); 5 cl Rhum Blanc; 5 cl Sirop de Sucre de Canne; 0,5 pièce(s) Orange (Orange lavée, en fines tranches); 0,5 pièce(s) Citron (Citron jaune lavé, en fines tranches)

La marquisette est un apéritif aux agrumes et au vin blanc, apprécié pour les fêtes et les grandes tablées. Cette version associe du vin blanc sec, une petite quantité de rhum et des tranches d’orange et de citron. La limonade et le crémant apportent les bulles au dernier moment. Le repos des fruits dans la base tranquille donne son parfum au mélange : préparer la veille, puis terminer juste avant l’arrivée des invités. Les recettes de marquisette varient selon les régions et les familles ; celle-ci privilégie une base fruitée sans liqueur supplémentaire.

La recette contient 1 litre de liquides avant les fruits et les glaçons : 50 cl de vin blanc, 25 cl de limonade, 15 cl de crémant, 5 cl de rhum et 5 cl de sirop. Compter environ six à sept verres de 15 cl. Les fruits parfument la base et restent une garniture ; leur volume dans le saladier n’est pas ajouté au rendement du calculateur.

1 L de base✳ Préparation 10 min◷ Repos 12 h

Adapter les quantités ↓

Marquisette au vin blanc et aux agrumes

Préparation : 10 min · Repos : 12 h

Le bon dosage

À votre mesure.

Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.

✳ sur mesure

Personnes ouLitres de punch

Repère par personne

Ingrédients

Quantités pour

Les fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.

On passe en cuisine

Préparation

Laver les agrumes, retirer les pépins et couper l’orange et le citron en fines tranches.
Déposer les fruits dans un récipient propre. Ajouter le vin blanc, le rhum et le sirop de canne.
Mélanger doucement, couvrir et laisser reposer douze heures au réfrigérateur.
Goûter la base avant le service et retirer les tranches si leur peau commence à donner une amertume marquée.
Ajouter la limonade et le crémant bien froids, puis remuer une seule fois sans écraser les fruits.
Servir immédiatement dans des verres de 15 cl. Ajouter les glaçons dans les verres.

Conseils

Choisir un vin blanc sec sans boisé marqué ; le sirop et la limonade apportent déjà la douceur.
Ne pas laisser macérer les agrumes plusieurs jours : leur peau peut rendre la boisson amère.
Pour un long buffet, garder la base au frais et ajouter les bulles par petits pichets.

Conservation

Conserver la base couverte au réfrigérateur et ajouter les boissons pétillantes seulement au service. Servir le mélange terminé le jour même pour profiter des bulles. Garder les bouteilles et la réserve au frais.

À garder pour la fête

Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.

À table

Avec quoi servir ce punch ?

Des gougères, des petits feuilletés aux légumes ou des bouchées de fromage frais. Les agrumes donnent un contraste agréable avec les préparations fondantes.

Les réponses utiles

Questions fréquentes

Peut-on préparer la marquisette entièrement la veille ?

Préparer seulement les fruits, le vin, le rhum et le sirop. Garder la limonade et le crémant fermés au réfrigérateur puis les ajouter au service pour préserver les bulles.

Faut-il un champagne pour faire une marquisette ?

Un crémant brut convient à cette version. Si vous utilisez un vin pétillant plus doux, goûter la base et réduire le sirop au besoin : la douceur finale dépend aussi de la limonade.

Pour varier les plaisirs