Recette à partager

Framboisine au crémant et aux framboises

Name: Framboisine au crémant et aux framboises
Prep time: 10 min
Total time: 730 min
Ingredients: 75 cl Crémant de Loire (Crémant brut); 15 cl Triple Sec (Triple sec, par exemple Cointreau); 10 cl Sirop de Sucre de Canne; 100 g Framboises (Framboises fraîches ou surgelées)

La framboisine est un apéritif pétillant où les framboises parfument un mélange de triple sec et de sirop de canne avant l’ajout du crémant. Les fruits apportent une couleur rose et une note acidulée, tandis que la liqueur d’orange complète leur parfum. Cette version utilise de vrais fruits et ne contient ni sirop de framboise ni jus de citron : elle se distingue ainsi de notre soupe champenoise framboise. Préparer la petite base la veille, puis ouvrir le crémant au moment de trinquer.

Le litre de liquides se compose de 75 cl de crémant, 15 cl de triple sec et 10 cl de sirop de canne. Les 100 g de framboises apportent du fruit et peuvent libérer un peu de jus : le rendement liquide reste approximatif. Prévoir environ six à sept verres de 15 cl, avec les fruits répartis entre les verres.

1 L de base✳ Préparation 10 min◷ Repos 12 h

Adapter les quantités ↓

Framboisine au crémant et aux framboises

Préparation : 10 min · Repos : 12 h

Le bon dosage

À votre mesure.

Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.

✳ sur mesure

Personnes ouLitres de punch

Repère par personne

Ingrédients

Quantités pour

Les fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.

On passe en cuisine

Préparation

Déposer les framboises dans un récipient propre sans les écraser.
Ajouter le triple sec et le sirop de canne. Mélanger délicatement.
Couvrir et laisser reposer douze heures au réfrigérateur. Laisser également refroidir le crémant dans sa bouteille fermée.
Verser le crémant bien froid sur la base juste avant le service.
Remuer doucement et répartir la boisson ainsi que quelques fruits dans les verres.

Conseils

Avec des framboises surgelées, laisser les fruits décongeler dans la base au réfrigérateur, avec leur jus.
Utiliser un crémant brut : un mousseux doux s’ajouterait au sucre du sirop et de la liqueur.
Servir à la louche ou au pichet ; pour une fontaine, filtrer les fruits et les placer directement dans les verres.

Conservation

Conserver la base couverte au réfrigérateur et ajouter les boissons pétillantes seulement au service. Servir le mélange terminé le jour même pour profiter des bulles. Garder les bouteilles et la réserve au frais.

À garder pour la fête

Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.

À table

Avec quoi servir ce punch ?

Des gougères, des blinis au fromage frais ou de petites bouchées de chèvre. La framboise apporte un contraste fruité sans demander un buffet sucré.

Les réponses utiles

Questions fréquentes

Quelle différence avec une soupe champenoise à la framboise ?

Cette recette fait macérer de vraies framboises dans le triple sec et le sirop de canne. Notre soupe champenoise framboise utilise du sirop de framboise et du citron vert, pour une préparation plus immédiate.

Peut-on remplacer le crémant par du champagne ?

Oui, en conservant le même volume et en choisissant un champagne brut. Le crémant reste une option adaptée à cette recette où les fruits et la liqueur participent largement au goût.

Pour varier les plaisirs