Sangria rosée cerise basilic
Le bon dosage
À votre mesure.
Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.
Ingrédients
Quantités pourLes fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.
On passe en cuisine
Préparation
- Laver les cerises, les couper en deux et les dénoyauter.
- Mélanger le vin rosé, le jus de cerise et le jus de citron filtré dans un pichet.
- Ajouter les cerises, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Rincer le basilic et le sécher. Ajouter les feuilles entières 5 à 10 minutes avant de servir, puis goûter.
- Retirer les feuilles d’infusion si leur parfum devient trop présent.
- Verser doucement l’eau gazeuse froide et mélanger délicatement.
- Servir en répartissant quelques demi-cerises dans les verres. Ajouter une petite feuille de basilic frais en décoration si désiré.
Conseils
- Utiliser un rosé sec pour équilibrer le jus de cerise.
- Les jus très sucrés peuvent être coupés avec de l’eau, en conservant le volume prévu.
- Dénoyauter les fruits avant de les mettre dans le pichet.
- Éviter une longue macération du basilic, surtout pour les grands volumes.
- La teinte varie selon le jus et le rosé : elle peut aller du rose soutenu au rouge clair.
- Pour une version sans alcool, remplacer les 60 cl de rosé par 30 cl de jus de raisin blanc et 30 cl d’eau.
- Le résultat sera plus doux ; goûter avant d’ajouter davantage de citron.
Conservation
Conserver le mélange couvert au réfrigérateur et le préparer de préférence le jour même. Pour anticiper, mélanger les liquides sans eau gazeuse la veille et ajouter les cerises le jour du service. Ajouter le basilic et les bulles au dernier moment.
À garder pour la fête
Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.
À table
Avec quoi servir ce punch ?
Des toasts au fromage frais, une focaccia ou des brochettes de légumes. Le basilic fait un rappel discret aux préparations méditerranéennes.
Les réponses utiles
Questions fréquentes
Peut-on employer des cerises surgelées ?
Oui, si elles sont dénoyautées. Les laisser décongeler au réfrigérateur avant de préparer le mélange ; elles seront généralement plus tendres que les fruits frais.
Quel basilic choisir ?
Un basilic vert classique suffit. Employer de petites feuilles fraîches, sans les broyer, pour garder une touche aromatique légère.
