Sangria blanche poire raisin
Le bon dosage
À votre mesure.
Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.
Ingrédients
Quantités pourLes fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.
On passe en cuisine
Préparation
- Refroidir le vin blanc, le jus de raisin et l’eau gazeuse.
- Laver la poire et le raisin. Retirer le cœur de la poire et la couper en fines lamelles ; couper les grains de raisin en deux.
- Mélanger le vin, le jus de raisin et le citron dans un pichet. Ajouter les fruits.
- Couvrir et faire macérer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Goûter avant le service. Éviter d’ajouter du sucre avant cette dégustation, car le jus de raisin apporte déjà de la douceur.
- Verser l’eau gazeuse froide, remuer délicatement et servir en répartissant quelques morceaux de fruits dans les verres.
Conseils
- Choisir une poire mûre mais encore ferme pour conserver des lamelles nettes.
- Un vin blanc sec peu boisé laisse les fruits s’exprimer.
- Les fruits s’ajoutent au litre de liquides : utiliser un récipient plus grand que le volume calculé.
- Pour une fontaine, servir les fruits séparément.
- Remplacer l’eau gazeuse par de l’eau froide pour une sangria sans bulles.
- Pour une version sans alcool, remplacer le vin par 35 cl de jus de raisin blanc et 30 cl d’eau supplémentaires ; ajuster le citron après dégustation.
Conservation
Conserver la sangria couverte au réfrigérateur et la préparer de préférence le jour même. Pour anticiper, mélanger les liquides sans eau gazeuse la veille et ajouter les fruits le jour du service. Ajouter les bulles au dernier moment.
À garder pour la fête
Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.
À table
Avec quoi servir ce punch ?
Des tapas au fromage, une tarte fine aux légumes ou des bouchées de poulet froid. Cette sangria douce accompagne les plats peu épicés.
Les réponses utiles
Questions fréquentes
Faut-il peler la poire ?
Ce n’est pas indispensable si sa peau est fine. La laver soigneusement ; la peler si la peau est épaisse ou si une texture plus délicate est souhaitée.
Le litre annoncé inclut-il les fruits ?
Il correspond aux ingrédients liquides avant glaçons. Les fruits occupent un volume supplémentaire et peuvent libérer un peu de jus pendant la macération.
