Punch coco au lait concentré sucré
Le bon dosage
À votre mesure.
Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.
Ingrédients
Quantités pourLes fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.
On passe en cuisine
Préparation
- Homogénéiser le lait de coco au fouet, surtout si une couche épaisse s’est formée dans la boîte.
- Mesurer le lait concentré sucré puis l’incorporer au lait de coco jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Fendre la vanille, gratter les graines et ajouter les graines ainsi que la gousse.
- Verser le rhum blanc, ajouter une petite pincée de muscade et remuer.
- Couvrir et laisser reposer quatre heures au réfrigérateur.
- Retirer la gousse, remuer ou secouer la bouteille et servir en petits verres de 5 cl.
Conseils
- Utiliser du lait de coco culinaire non sucré : une boisson à la coco très diluée donne une texture différente.
- Ne pas ajouter de sirop par défaut, le lait concentré apporte déjà la douceur.
- Préférer le fouet à un long passage au blender, qui ferait mousser inutilement la préparation.
Conservation
Conserver dans une bouteille propre et fermée au réfrigérateur, à 4 °C maximum, et consommer sous 48 heures. Sortir seulement la quantité à servir et remettre la réserve au frais. La présence de rhum ne permet pas de conserver ce mélange laitier à température ambiante.
À garder pour la fête
Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.
À table
Avec quoi servir ce punch ?
Des dés d’ananas frais, un gâteau à la patate douce ou un petit morceau de cake nature. Des portions modestes suffisent : ce punch est déjà riche et sucré.
Les réponses utiles
Questions fréquentes
Pourquoi le punch coco se sépare-t-il au froid ?
La matière grasse du lait de coco peut se figer ou former une couche. Remuer au fouet ou secouer la bouteille avant le service. Cette séparation physique ne dispense pas de respecter la conservation au réfrigérateur.
Peut-on utiliser du lait concentré non sucré ?
Il ne remplace pas directement le lait concentré sucré : le goût et la texture changent. Conserver la version sucrée pour cette recette ; la fiche du punch coco au sirop de canne propose un autre équilibre.
