Punch crémant pomme fleur de sureau
Le bon dosage
À votre mesure.
Adaptez cette recette à votre fête. Les ingrédients se recalculent instantanément. Le choix du degré agit sur la force estimée, pas sur les proportions.
Ingrédients
Quantités pourLes fruits et les épices peuvent demander un ajustement au goût. Le volume indiqué correspond à la recette avant ajout des glaçons.
On passe en cuisine
Préparation
- Refroidir le crémant et le jus de pomme plusieurs heures avant le service.
- Mélanger le jus de pomme, le sirop de fleur de sureau et le jus de citron filtré dans un saladier ou un pichet.
- Couvrir et garder cette base au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Au moment de servir, verser doucement les 65 cl de crémant froid dans la base.
- Mélanger délicatement une seule fois, sans fouetter pour préserver les bulles.
- Servir immédiatement dans de petits verres. Ajouter quelques lamelles fines de pomme lavée, de préférence dans les verres.
Conseils
- Choisir un crémant brut et un jus de pomme sans sucre ajouté pour ne pas empiler les saveurs sucrées.
- Le sirop de sureau varie beaucoup selon les marques.
- Commencer par 5 cl si le vôtre est très concentré et remplacer les 2 cl restants par du jus de pomme.
- Pour une grande réception, préparer la base en avance puis compléter chaque petit pichet de crémant au fur et à mesure.
- Remplacer le crémant par un prosecco brut ou un autre vin effervescent brut en conservant les 65 cl.
- Pour une version sans alcool, employer 65 cl d’eau gazeuse : la force et le goût seront différents.
Conservation
Préparer la base pomme, citron et sirop jusqu’à la veille et la garder couverte au réfrigérateur. Ouvrir le crémant et l’ajouter au service. Consommer le punch le jour même : il perd rapidement ses bulles une fois mélangé.
À garder pour la fête
Imprimez les quantités ajustées ou envoyez la recette à vos invités.
À table
Avec quoi servir ce punch ?
Des canapés au fromage frais, des gougères ou de petits toasts au poisson fumé. Au brunch, proposer aussi des bouchées salées pour équilibrer la douceur de la pomme.
Les réponses utiles
Questions fréquentes
Sirop et liqueur de sureau sont-ils interchangeables ?
Pas directement. La liqueur apporte de l’alcool et un autre équilibre sucré. Cette recette est calculée avec un sirop de fleur de sureau sans alcool.
Peut-on utiliser une bouteille entière de 75 cl ?
Oui : choisir environ 1,15 litre dans le calculateur pour conserver les proportions, ou multiplier toute la recette par 75/65. Ne pas verser la bouteille entière dans la base de 1 litre sans ajuster les autres ingrédients.
